Blog da Kaza

 Seguimos servindo Kafé com Kejo - O Bom! 1966 Maria Ferraz Machado e Lucas com a família iniciaram um serviço especial de café e lanches em Alumínio. Nas madrugadas geladas do inverno ou sob o escaldante sol de verão sob a poeira do desenvolvimento,todos da mega indústria tinham seu delicioso Café passado e servido na hora. 1981 - Gerson e esposa iniciaram a KAZA DU KEJO®️, e o Café tem sido um item perfeito entre tantas deliciais. Clientes Amigos não resistem ao aroma e cremosidade do Café da Kaza. Este post é uma recordação e gratidão pelo que Deus nos deu como serviço ao próximo desde a infância. Maria Ferraz após 20 anos de sua morte é citada por aqueles que degustaram suas delícias. Pureza com Qualidade atravessa gerações. KAZA DU KEJO ®️- 40 anos Nota- a máquina de moer era de Maria Ferraz +-1930. O pote de café, foi colhido em 2001 um mês após sua morte - colheita do pé que ela plantou em Boituva.(relíquia ).

A aparência dos Queijos não necessariamente deve ser “bonita”. Os queijos têm Vida, resultado de fermentação e posterior Maturação. Nos pedaços  fracionados, muito rapidamente desenvolvem-se os fungos, causando se  não houver cuidado, perda por excesso e prevalência apenas de mofo. Porém, a presença deles no queijo elaborado artesanalmente significa muito mais do que o receio possa causar nas pessoas desacostumadas. O mofo parcial, revela o auge da maturação e sugere o que virá em seguida, a riqueza no paladar. Durante o processo de maturação, somente adquirido com o  *tempo* , peças inteiras, pequenas (+-1 kilo) ou grandes (acima de 4 kilos) como: suíço, estepe, parmesão, etc, cria-se fungo em toda superfície do queijo, alguns vermelhos outros alaranjados e os tradicionais verdes. De tempo em tempo são raspados e ou lavados. Peça a peça, com água limpa, cerveja, vinho,  bebidas ou soluções com ervas aromáticas que vão dar  característica e sabor específicos. Envolver queijos de tamanh